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Stage en patisserie

Entreprise : Steigenberger Grandhotel Bruss

Nature : stage
Secteur : Tourisme

Discipline : Food & Beverage - Patisserie

Mission :
1. Réalise la mise en place des desserts : réalise les préparations crème pâtissière, épluche et coupe les fruits, prépare crème glacées et sorbet ; cuit les petits pains, biscuits, gâteaux, tartes, s'occupe des finitions fruits ou chocolat, garnit et décore, prépare les salades de fruits, mousses, ?
2. S'occupe des dressages
3. Prépare et achève les plats d'après la commande ou la fiche technique
4. Place les plats chauds en étuve ou au bain marie, (dans le cadre des préparations pour les buffets chaud) et s'assure de leur température d'envoi.
5. Débarrasse le département.
6. S'occupe des restes et retours d'aliments.
7. Contrôle la qualité et la fraîcheur des produits.
8. Assure l'entreposage et la conservation hygiénique des denrées alimentaires.
9. Contrôle les stocks de sa partie et transmet les commandes au sous-chef ou au chef de cuisine.
10. Nettoie le lieu et les instruments de pâtisserie.
11. Assure l'ordre, la netteté et la sécurité au sein de la pâtisserie.
12. Participe aux concertations de travail avec ses collègues et chef(s).


Pays : BE
Ville : Bruxelles
Début : 01/07/13
Durée si stage : entre 1 et 6 mois
Indemnités : 500
Offre publiée le : 30/05/13


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Contact :
Lina Hilmy
Tél :
Site internet : http://steigenberger.com
Adresse : Avenue Louise 71 1050 Bruxelles
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